martes, 19 de abril de 2016

Acerca de mi

¡Bienvenidos!
Soy Edmundo Alberto Castro Ramos(20131243I), actualmente estudio la carrera de Ingeniería de Sistemas en la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), y estoy cursando el sexto ciclo.
El motivo de creación de este blog es para poder brindar información sobre el tema de cadena productiva del alimento balanceado de pollos.

Espero que el blog sea de su agrado

¡Gracias!

lunes, 18 de abril de 2016

Un poco de historia


El origen de la relación de esta especie con el ser humano se remonta al neolítico, concretamente en el marco de cambio de sociedades cazadoras- recolectoras a agricultoras-ganaderas. Algunos estudios revelan que las primeras gallinas y pollos domesticados pueden provenir de la India, hace más de 4.000 años.

No obstante, los primeros datos sobre la domesticación de gallos proceden de lugares tan alejados entre sí como China, Egipto, Creta, durante el 1400 a.C.
La domesticación de aves en el continente europeo serías más tardía, concretamente hace el año 700 a.C. Ha quedado demostrado que los celtas del norte disponían ya de pollos antes de que Cesar invadiera Bretaña en el siglo I a.C, pero sería el imperio Romano, a través de las rutas comerciales entre sus colonias, quien realmente propagaría la cría de gallos, gallinas y pollos por toda Europa durante los primeros siglos después de Cristo,
La religión cristiana y La Biblia también tienen en el gallo uno de sus símbolos destacados puesto que si se representa a este animal cantando se hace referencia a la resurrección de Cristo, motivo por el cual algunas iglesias se conserva la tradición de colocar en su punto más alto una veleta con la forma de gallo.
La diferenciación y selección de razas comenzó durante la Edad Media, tomando suma importancia en la alimentación la carne y huevos que proporcionan estas aves.
No obstante, durante la Edad Moderna, sería tratado en ocasiones como un alimento de segunda categoría por las clases reales y señores feudales ya que solía ser abundante entre las clases medias  y bajas de la sociedad por lo que no ofrecía exotismo de alimentos como el faisán, sin saber que este último y las gallinas pertenecían a la misma familia.
Pero este menosprecio a su carne terminaría en el siglo XIX gracias a importantes premios otorgados a las mejores escuelas de cocineros de Paris que presentaron platos elaborados con pollo, como por ejemplo Le Cordón Bleu.
En los primeros años del siglo XXI una grave epidemia, la Gripe Aviar, afectó a las aves en el continente asiático y asaltó titulares de periódicos en todo el mundo causando un descenso importante en el consumo. En la actualidad se trata de una plaga controlada y sin peligro para las granjas distribuidas por gran parte de la Península Ibérica que proporcionan carne a todo el territorio nacional.

sábado, 16 de abril de 2016

Introducción

La carne de pollo es un alimento valiosamente nutritivo, ya que aporta muchas proteínas de alta calidad. El sistema de producción es de integración vertical, donde las granjas avícolas son patrocinadas por las industrias faenadoras, lo cual permite incorporar a pequeños productores dentro de la cadena productiva.
El destino de la producción es principalmente el mercado interno, pero las exportaciones están comenzando a adquirir importancia y el mercado internacional puede ser una buena oportunidad para el impulso y desarrollo del producto en el país, ya que muchas de las condiciones necesarias están dadas. Sin embargo, existen aún ciertas actividades que deben realizarse en forma conjunta entre los sectores público y privado para poder avanzar en el tema.
La capacidad de producción de pollo está directamente relacionada con la producción de maíz, principal componente del balanceado utilizado en la alimentación de los pollitos. Este es otro de los aspectos que favorece a la producción local.




Fuente: https://www.usaid.gov/sites/default/files/documents/1862/produccion_avicola.pdf


viernes, 15 de abril de 2016

Etapas de ciclo de producción de los pollos

Los pollos de carne criados durante siete semanas pasan por cuatro fases en su crianza : inicio, crecimiento, engorde y acabado.

Etapa de inicio y crecimiento : Comienza con la adquisión de pollos BB y termina a las tres semanas de llegados los pollos a la granja cuando alcanzan un peso promedio de 0.794 kilogramos, en esta etapa la mortalidad de los pollos es de 1.1% el alimento consumido 1,117 kilogramos y la conversión alimenticia de 1.40.

Etapa de engorde: Comienza en la cuarta semana de vida de los pollos y termina a las seis semanas, cuando los pollos alcanza un peso promedio de 2,225 kilogramos, en esta etapa de mortalidad es del 2%, el alimento consumido es 3.881 kilogramos en conversión de alimento es de 1.74.

Etapa de acabado: Dura una semana en la que se espera que los pollos alcancen un peso promedio de 2.692 kilogramos, la mortalidad en esta etapa es de 2.50%, el alimento consumido es 5.018 kilogramos y la conversión alimenticia de 1,86.


Fuente: http://www.proyectosperuanos.com/pollos_de_carne_cobb_ross.html

jueves, 14 de abril de 2016

Cadena productiva de la carne de pollo

La cadena de producción de la carne de pollo se inicia en el campo, con la producción del maíz principalmente y de la soja en menor medida. Estos granos son procesados en las plantas de balanceados, y para ello deben ser trasportados desde el campo hasta las industrias. En las granjas de reproductores se producen los huevos fértiles de los pollitos BB que son llevados luego a las plantas de incubación, donde se producen los pollitos parrilleros los cuales son trasportados a las granjas recién nacidos. Los pollitos parrilleros son criados en granjas, que pueden ser establecimientos de engorde intensivo o extensivo. El primero de ellos es realizado en las granjas de las industrias o granjas integradas a éstas para fines comerciales.
Las granjas extensivas son los establecimientos rurales o familiares que realizan la cría con fines de autoconsumo y ventas ocasionales. Cumplido el ciclo son trasportados a las industrias que realizan la faena de los pollos, el congelamiento o enfriamiento, y el almacenamiento en cámaras frigoríficas para su posterior comercialización. En la comercialización participan los distribuidores, los supermercados, las pollerías y los comercios minoristas. Es en esta etapa donde los sectores de servicios tienen una participación importante, como el sector transportes, las empresas empaquetadoras, las firmas de publicidad, los restaurantes y otros.



Fuente: https://www.usaid.gov/sites/default/files/documents/1862/produccion_avicola.pdf